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行业新闻

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解决三大难题 打开速冻蔬菜国内市场大门

来源: 时间:2016/7/15 9:50:39


我国速冻蔬菜未来潜力无限

速冻蔬菜作为一种不需要使用任何添加剂的天然食品,深受国外市场的青睐。我国速冻蔬菜行业虽然起步较晚,但凭借独特的资源优势,发展迅猛,已成为速冻蔬菜生产出口大国。但速冻蔬菜在国内的普及程度却还不够,存在巨大的发展空间。

据了解,2014年10月,国家质检总局、国家标准委批准发布了33项国家标准,涉及健康安全、生态环境等多个方面,《速冻水果与速冻蔬菜生产管理规范》也在其中。首先,这个标准的出台使我国200多家速冻水果、蔬菜的加工企业能够进行公平竞争。其次,从全产业链上来讲,降低了新鲜水果、蔬菜在运输、加工、采摘、储存等方面的损耗。再次,标准的制定推动了水果蔬菜加工行业的技术进步和管理进步,让其从粗放的生产加工模式,变成了集约化、规模化的产业发展的变化模式。

近两年,生鲜电商发展十分迅猛。除了中粮我买网、顺丰优选、本来生活等全国性垂直生鲜电商之外,沱沱工社、易果网、依谷网等区域性垂直生鲜电商也蜂拥而出。然而,生鲜电商在向人们扑面而来的时候,也面临着诸多挑战,如网上卖蔬菜存在着产品不标准、储运难等问题。

惊喜的是,生鲜电商的用户和速冻蔬菜的目标群体很吻合,都是追求生活品质且有一定经济实力的年青一代。此外,和新鲜蔬菜不同的是,速冻蔬菜非常标准:多大的块,多长的条,一袋多少克,都按照统一规格执行,这就解决了生鲜电商产品难以标准化的困扰。

随着速冻蔬菜生产标准逐渐完善,生鲜电商的发展也为其开拓了市场,我国速冻蔬菜行业国内发展正面临前所未有的良机。



市场发展仍需解决三大难题

与国外相比,我国速冻蔬菜加工发展还存在着许多制约因素,包括资金不足、技术落后、研发力度不够等。速冻蔬菜有别于其他新鲜果蔬的产销,它对生产设备、蔬菜品质都有着极高的要求。因此,速冻蔬菜的生产厂家往往需要投入大量的资金购进设备方可完成生产。这对于一些资金不足的小企业来说,光资金这道门槛就难跨过。

除此之外,技术也是一大硬伤。近年来,虽然我国速冻蔬菜生产设备有所提高,但与发达国家相比尚有一定的差距。目前,国内连续式速冻蔬菜生产线以及用于速冻蔬菜低温贮运装备的能力还很低,速冻设备仍以传统的压缩制冷机为冷源,制冷效率受到很大限制,供出口速冻蔬菜生产的大型连续式速冻机仍以进口为主,多从加拿大、美国、英国等国家引进。


任何一个产业的持续发展,都需要创新力的不断注入,速冻蔬菜行业也是如此。不管是生产成本的降低和技术力量的提高都离不开对速冻蔬菜产业的研究。只有加大产业研发力度,开发出更多品类、品质更高的速冻蔬菜,其市场才会不断扩大,且被越来越多的消费者所接受。

蔬菜在冻结时中心温度必须在30分钟以内,从零下1度降到零下5度,再降到零下15度以下,凡能达到或超过此速度的冻菜才能称为速冻蔬菜。由此可见,判定速冻蔬菜的首要条件既是速冻要求。


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